auberge - restaurant du château de clermont - proche d'annecy

Philippe Paul Junillon, Chef Cuisinier de l'Auberge du Château de Clermont

 

Cuisinier - Pâtissier passionné, Philippe élabore pour vous depuis plus de 30 ans une cuisine traditionnelle française de qualité, à base de produits de saisons, issus de l'agriculture et de l'élevage français.

 

Au gré de ses voyages il a apporté des nuances de saveurs et de parfums à sa cuisine pour vous faire partager sa passion du goût et des couleurs.

 

Dans son auberge vous aurez aussi le plaisir de déguster un plateau des meilleurs fromages d'alpages de nos régions de Savoie et Haute Savoie. (Tomme des Bauges, Abondance, Beaufort, reblochon...)

 

Toutes les pâtisseries sont préparées maison sur place avec amour et savoir faire.

 

Concernant la carte des vins, vous pourrez découvrir une sélection faite parmi des petits producteurs, et des valeurs sûres telles que des Côtes du Rhône Lagardine, Bourgogne Chanson, Savoie Jongieux, Raymond Barlet, Chignin et bien d'autres encore...

 

Des années d'expérience pour le plus grand plaisir de vos papilles...

Philippe Paul Junillon

Auberge du Château de Clermont

226 Montée du château

74270 Clermont en Genevois

 

Tél. 04 50 77 14 10

Email : contact@auberge-chateau-clermont.fr

GPS : 45.9854750 / 5.9393320

Le Château de Clermont : Réservations : 04 50 69 46 81

 

Une résidence inspirée de la Renaissance italienne pour un homme au parcours atypique.

 

Cette demeure de plaisance, classée monument historique en 1950, surprend par sa façade monumentale et ses galeries intérieures. Ce rare exemple de l’architecture Renaissance dans l’ancien duché de Savoie
a été édifié de 1576 à 1580 par Monseigneur Gallois Regard. Cet enfant du pays, devenu évêque de Bagnoréa, passa une partie de sa vie auprès des Papes à Rome et fit construire sa résidence d’été à Clermont, au pied du château médiéval des comtes de Genève.

 

Accompagné par nos médiateurs, vous ferez connaissance avec ce personnage aussi étonnant que sa demeure. Dans les appartements meublés, vous découvrirez les secrets de la vie à la Renaissance, côté ombre et côté lumière.

 

L'activité du château est indépendante de celle de notre restaurant, pour tous renseignements merci d'appeler au numéro ci-dessous.   

 

 

Menu Gourmandise

 

Les menus groupes imposent un choix de menu identique pour tous les convives.
Minimum 15 personnes prix estimés en euros TTC

 

 

Les Entrées :

Salade de l’auberge aux saveurs Thaï, grosses gambas poêlées aux pommes granny.

Mousseline tiède de brochet, noix de pétoncle et crème d’écrevisses.

Assiette de jambon cru de pays, fondue d’oignons au Beaufort et mesclun.

Foie gras mi- cuit au coteau du Layon, pain d’épice fumé et acidulé passion.

Salade de croustillant de reblochon au lard et pruneau, vinaigrette balsamique.

 

Les Plats :

Filet de féra poêlé aux noix de cajou, beurre blanc à la roussette de Frangy.

Filet de Bœuf à la ficelle, légumes d’antan et sauce au foie gras, (supplément 2 euros).

Grenadin de veau servi rosé aux girolles et porto.

Suprême de volaille fermière farci à la duxelles et écrevisses, jus corsé au romarin.

Joue de porc confite, pommes bouchons, tomate et échalotes compotée au miel de Crempigny.

 

Tous nos plats sont accompagnés de légumes et pommes de terre.

 

Assiette de fromages de nos contrées

 

Les Desserts :

Tarte sablée aux myrtilles, crème d’amande et coulis.

Entremet vanille et caramel, compotée de myrtilles.

Dans un verre, une gelée exotique, une mousse au chocolat mi-amer et une marmelade de fruit.

Crumble aux pommes et fruits du moment, caramel au beurre salée et glace vanille.

Baba bouchon au Limoncello, marmelade de citrons confits, et crème glacée au citron.

 

TARIFS

Menus avec entrée, plat, assiette de fromages et dessert 39.50 €/pers

Menus avec entrée, plat, assiette de fromages et dessert, boissons comprises :

 

  Option n°1 54.50 euros menu + boissons

Avec 1 apéritif maison, 1 bouteille de vin (Bordeaux, Côtes du Rhône ou Roussette de Frangy) pour 4 personnes,
1 bouteille de royal Seyssel pour 6 personnes et 1 café.

 

  Option n°2 48.20 euros menu + boissons

Avec 1 apéritif maison, 1 bouteille de vin (Bordeaux, Côtes du Rhône ou Roussette de Frangy) pour 4 personnes et 1 café.