auberge - restaurant du château de clermont - proche d'annecy

Philippe Paul Junillon, Chef Cuisinier de l'Auberge du Château de Clermont

 

Cuisinier - Pâtissier passionné, Philippe élabore pour vous depuis plus de 30 ans une cuisine traditionnelle française de qualité, à base de produits de saisons, issus de l'agriculture et de l'élevage français.

 

Au gré de ses voyages il a apporté des nuances de saveurs et de parfums à sa cuisine pour vous faire partager sa passion du goût et des couleurs.

 

Dans son auberge vous aurez aussi le plaisir de déguster un plateau des meilleurs fromages d'alpages de nos régions de Savoie et Haute Savoie. (Tomme des Bauges, Abondance, Beaufort, reblochon...)

 

Toutes les pâtisseries sont préparées maison sur place avec amour et savoir faire.

 

Concernant la carte des vins, vous pourrez découvrir une sélection faite parmi des petits producteurs, et des valeurs sûres telles que des Côtes du Rhône Lagardine, Bourgogne Chanson, Savoie Jongieux, Raymond Barlet, Chignin et bien d'autres encore...

 

Des années d'expérience pour le plus grand plaisir de vos papilles...

Philippe Paul Junillon

Auberge du Château de Clermont

226 Montée du château

74270 Clermont en Genevois

 

Tél. 04 50 77 14 10

Email : contact@auberge-chateau-clermont.fr

GPS : 45.9854750 / 5.9393320

 

Menu Gourmandise

 

Les menus groupes imposent un choix de menu identique pour tous les convives.
Minimum 15 personnes prix exprimés en euros TTC

 

 

Les Entrées :

Salade de l’auberge aux saveurs Thaï, grosses gambas poêlées aux pommes granny.

Mousseline tiède de brochet, noix de Saint Jacques et crème d’écrevisses.

Assiette de jambon cru de pays, fondue d’oignons au Beaufort et mesclun.

Foie gras mi- cuit au coteau du Layon, pain d’épice fumé et acidulé passion.

Salade de croustillant de reblochon au lard et fruits de saison, vinaigrette balsamique.

 

Les Plats :

Filet de féra poêlé aux noix de pékan, beurre blanc à la roussette de Frangy.

Filet de Bœuf à la ficelle, légumes de saison et sauce au foie gras, (supplément 2 euros).

Grenadin de veau servi rosé aux girolles et porto.

Suprême de volaille fermière farci à la duxelles et écrevisses, jus corsé au romarin.

Joue de porc confite, pommes bouchons, tomate et échalotes compotée au miel de Crempigny.

 

Tous nos plats sont accompagnés de légumes et pommes de terre.

 

Assiette de fromages de nos contrées

 

Les Desserts :

Tarte sablée aux myrtilles, crème d’amande et coulis.

Entremet vanille et caramel, compotée de myrtilles.

Dans un verre, une gelée exotique, une mousse au chocolat mi-amer et une marmelade de fruit.

Crumble aux pommes et fruits du moment, caramel au beurre salée et glace vanille.

Baba bouchon au Limoncello, marmelade de citrons confits, et crème glacée au citron.

 

TARIFS

Menus avec entrée, plat, assiette de fromages et dessert 45.00 €/pers

Menus avec entrée, plat, assiette de fromages et dessert, boissons comprises :

 

  Option n°1 - 61.20 euros menu + boissons

Avec 1 apéritif maison, 1 bouteille de vin (Bordeaux, Côtes du Rhône ou Roussette de Frangy) pour 4 personnes,
1 bouteille de royal Seyssel pour 6 personnes et 1 café.

 

  Option n°2 - 54.00 euros menu + boissons

Avec 1 apéritif maison, 1 bouteille de vin (Bordeaux, Côtes du Rhône ou Roussette de Frangy) pour 4 personnes et 1 café.